ミツバチは、冬眠はしません。
巣箱の中、皆で固まって、お互いで暖めあいながら冬を過ごします。
まるで、おしくらまんじゅうをしているみたいに。
上の写真のように、ミツバチ達は暖かい日は、外に出て花粉を集めています。
今は、びわ、山茶花、ヤブツバキなどが咲いています。
]]>有難うございます。
今年は、早春にダニの被害もあり、少数での採蜜となり採蜜量も少なくなりました。
来年こそは、満足のいくシーズンにしたいです。
毎年同じように思っているのですが、なかなかうまくいかないんですよね。
これからもオーガニック養蜂を目指して、がんばります。
２０１２年は、５月下旬頃の採蜜予定です。
またよろしくお願いします。
4,5年前に夷隅市で養鶏をやっている斉藤さん宅にお邪魔をし、作り方を教えてもらいました。
麹作りがなかなか難しく、試行錯誤の末に完成した作り方だそうです。
斉藤さんの了解を得て、ここに作り方を書いておきます。
大雑把に書くと、麹を作り、炊いた米に水と麹を混ぜ、毎日掻き混ぜると出来上がりです。
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【麹作り】
米 ５合
半日水に漬ける
蒸し器で２５分～３０分蒸す（写真上段左）
麹菌小さじ半分をまぶす（写真上段中）
発泡スチロール箱にお湯を入れた鍋を置き、その上に乗せる（写真中段左）
お湯の温度は冬６０℃、夏５０～５５℃
麹の温度は、３６℃～４０℃に保つようにする
麹を作る容器は、おひつのフタを利用しました
フタに穴を開け、温度計を差し込んでいます（写真中段中）
丸１日後切り返し、丸２日で完成（写真中段右）
出来上がりは、７合に増えています
これで２回分の麹です
【仕込み】
７.５合の白米を炊いて、出来た麹を半分と水一升を入れる
毎日混ぜて、1週間くらいで完成
その後、日が経つにつれアルコール濃度も上がっていくようです
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麹を作る時の温度管理が難しく、いろいろ試行錯誤したそうです。
電気、サーモスタットを利用して温度管理を試したり、いろいろ工夫をした結果、上記のようなシンプルな方法にたどり着いたということです。
これなら誰でも出来ますね。
麹の温度を保つために、お湯を頻繁に変えなければいけないかなと思いましたが、実際には朝、昼、晩とお湯を変えるだけでOKでした。
朝起きてみると、麹の温度が３５℃を切っていますが、ちゃんと麹は出来ます。あまり温度管理に神経質にならなくて大丈夫です。
仕込んでから3日頃、まだアルコール発酵してないときは、まるで飲むヨーグルトのようになります。
初めて作ったときは、おいしくて朝昼晩と食事のたびに飲んで、結局アルコール発酵する前に飲んでしまいました。
これは、お酒が苦手な人にも好評です。
]]>海に面していて、眺めも最高です。
早速、家族でディナーに出掛けてみました。
7月だったのですが、記事のアップが遅くなってしまいました。
鴨川港で揚がった魚介類、まほろばポーク、地場の野菜、スイーツ
房総ならではの食材にこだわった、おいしい食べ物を堪能しました。
ロールケーキに添えられているはちみつは、蜂人舎のものを使って頂いています。
オーナーは、鴨川市大山地区の出身だそうです。
「気軽に、ワインを飲みながら料理を楽しんでもらえるようなお店にしたい。」と話していました。
今度は、ランチに行こうと思います。
目の前が海なので、サーフィンを見ながら食事を楽しめそうです。
里海食堂+カフェ FUSABUSA
鴨川市江見内遠野256-1
TEL/FAX：04-7096-0107
HP http://fusabusa.jp/
台風15号が関東に上陸。
すごい風、雨でした。
心配で何べんも庭の蜂箱を見ていたのですが、真夏の日差しを遮るために掛けてある遮光ネットが強風で煽られ、蜂箱が傾いたときには、思わず庭に飛び出しました。
暴風、豪雨の中、巣箱を押さえ、緩くなった地面を補強し、巣箱の上に重しのためブロックを足しました。
そして煽られている遮光ネットの止めてあるパッキンを１つずつ外し、傾いている単管を地面から抜きました。
立っていられないくらいの暴風の中、やっと作業を終え、家の中に。
瓦とか何か飛んできたら、やばいなあとヒヤヒヤでした。
前日に台風対策は、やったのですが少し甘かったようです。
その時が、暴風のピークだったみたいで、少しずつ風は弱くなりました。
翌朝、他の蜂場の見回りに。
特に被害は無く、一安心。
子供の頃は、台風が近づいてくるとワクワクしたものでした。
でも養蜂を始めてからは、どうか大きな被害が無いようにと念ずるばかりです。
今回は、写真を撮る余裕はありませんでした。
上の写真は、２００８年の爆弾低気圧と呼ばれたものの爪あとです。
家のすぐ横の直径１ｍくらいあるイヌグスの木が倒れて、オフロードバイクを入れていた納屋が潰されました。
家に倒れないで本当に良かったです。
巣門前の雑草の長さは、養蜂寿命に半比例する
このようなことを、何かの本で読んだことがあります。
長く養蜂を続けたいので、今日は蜂場の草刈をしてすっきりしました。
つまりは、愛情を持って手入れを怠らないようにということなんでしょうね。
巣箱の前に付いているのは、スズメバチ捕獲機です。
涼しい秋風が吹いてくると、スズメバチが沢山襲ってきます。
スズメバチからミツバチ達を守るため、毎日蜂場の見回りが欠かせません。
洗面所で顔を洗い、キッチンでコップ１杯の水を飲む。
そして、はちみつ入りコーヒーを携帯マグカップに詰め、腕時計をする。
バスタオルを手に取り、ビーチサンダルを履いて。
サーフボード、ウエットスーツ、ワックス、水を入れたペットボトルを軽トラに積んで、さあ出発。
これが最近の日課。（採蜜時は、例外）
軽トラを運転しながら、はちみつ入りコーヒーを飲んで、サーフィンするだけのカロリーを補給。
まずは、一番近いポイントをチェック。
次に、少し南のポイント。
そして、もう少しの南のポイントをチェック。
一番良い波が立っているところで、パドルアウト。
今日は、一番近いポイントで入りました。
ちょーいい波が立っていました。
でも1時間半くらいで、その波も終了。
その時に、居合わせないと出会えない波もあるんですよね。
一期一波に感謝！
帰って朝食。
そして、さあ、お仕事、お仕事。
この写真は、夕方の海。
まだうねりは、残っています。
明日の朝が楽しみ。
夕方、中秋の名月を見ながら、家族で海辺の散歩。
振り返るとオレンジ色の夕焼けが広がっていました。
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今年の夏は、波がありました。
海水浴シーズンは、波がなくなるのですが、今年はコンスタントにありました。
採蜜する朝以外は、だいたい毎朝サーフィン。
おかげで、顔も真っ黒。 娘と比べるとよく分かります。
朝仕事前にサーフィンして、その後夕方まで養蜂作業。
それから元気があれば、新蜂場の草刈。
この夏は、よく動きました。
我ながらびっくりです。
夜は、お疲れ様ということで、庭でバーベキューをしました。
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6月に採蜜した初夏採れ蜜は、完売しました。
有難うございました。
夏採れ蜜は、販売中です。
写真は新しい蜂場から見た景色。
時間を作っては草刈に通っています。
刈っても刈っても伸びてくる。
ただいま、同じところを3回目の草刈です。
来春は、たくさんの花で一杯になっていることを想像して。
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夏採れ蜜を採蜜しました。
みかん科のカラスザンショウが主な蜜源です。
柑橘系の爽やかな香りと、コクのある甘みがあるはちみつです。
お求めは、こちらでお願いします。
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6月初旬の蜂場。
梅が色づいてたくさん落ちています。
拾って、熟しているのは梅干に、青梅は梅シロップにしました。
外房は、台風の影響でクローズアウトなので、久しぶりに内房へ。
せっかくだから、一番波の良いところで入ろうと２時間くらいいろいろなポイントをチェック。
結局朝一番でチェックした場所に戻ると、海から上がった友人と会いました。
サイズがかなり上がってきて、もうクローズアウト寸前だという。
それではと、少し北上。
隣のポイントは、頭くらいの良い波がブレイクしていました。
速攻着替えて、準備運動もそこそこに海へ。
何本か久しぶりに、サイズのある波を楽しみました。
でもだんだんサイズが大きくなって、セットはダブルオーバーくらいの波に。
久しぶりに、恐怖を感じる波です。
セットのダブルオーバーの波は、パドルではなかなかテイクオフ出来ませんでした。
疲れてきたので、少し岸寄りにポジションを移動して、ミドルサイズの波を待つ。
ミドルサイズでも頭半くらいあります。
切れた波を選んでテイクオフ。
でもすぐに掘れてきて、崖から飛び降りるような感じで波のボトムに着地。
セーフ！
その後は、スープになってしまいました。
でも２００ｍくらいインサイドまでクルーズ出来たので、結構面白かったです。
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新しい蜂場から見た景色。
見渡す限り、草が生い茂っています。
今は、時間を作っては草刈に精を出しています。
背丈より高い草の中を、刈払い機で少しずつ開拓中。
この場所を、花一面にしようと計画しているのです。
来年の春が楽しみ。
今日は、お弁当を持ってこの場所にピクニックに来ました。
上が薬膳弁当。
下がグリーンカレー。
イワシクラさんに配達してもらいました。
おいしくて、体が喜ぶ健康的な食材を使ったお店です。
今日も美味しく戴きました。
ここは、１個からでも配達してくれるのです。（鴨川市内のみ）
蜂場へ仕事に行っているときに、お弁当を頼みたいと思っているけど、まだ実現せず。
やっぱり、１個だけは頼みづらいなぁ。
]]>有難うございました。
ただいまは、初夏採れ蜜を販売中です。
初夏採れ蜜は、６月に採れたはちみつです。
モチノキ、ハゼ、クローバーなどのはちみつです。
ハーブに似た爽快感のある、はちみつです。
暑くなったので、ミツバチ達は巣箱から大勢出てきました。
巣門の前で、羽をブンブンと羽ばたかせています。
こうして、巣箱の中の温度を下げようとしているのです。
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この辺りで、約４年間暮らしました。
思い出深いところです。
建物の入り口には、「やきとり」の提灯が。
中では、本格的に焼き鳥を焼いていました。
お店のように見えますが、 お店では無いんですよ。
焼き台の後の壁には、焼き鳥のメニューまでが貼ってありました。
いいなー、こういう遊び心。
タレは、行きつけの焼き鳥屋さんから譲って貰ったそうです。
さすが、プロの味。
この地で、さらに美味しくなってください。
もし、地震が起きたときは、タレが入っている瓶を持って逃げてね。
Oさんから、鹿肉の差し入れも。
癖が無く、とてもおいしいお肉でした。
途中で焼くのを替わってもらいました。
学生時代、居酒屋でバイトをしたことがあるので、結構得意なんです。
ここ数年間で、新しく移住してきた人も沢山来ていました。
焼き鳥を焼いていたおかげで、沢山の人と話すことが出来、良かったなー。
運転手の役目で妻も来る予定だったのですが、娘が熱を出したので一人で来ました。
アルコールは、控えようと思ったのですが・・・・・。
のんべはダメですね。
ビール１本でガマンしようと思ったのですが、２本が３本に、３本が４本に・・・。
結局、１０本くらい飲んだかな。
写真もこの通り、ブレブレ。
久しぶりに大勢で飲んで楽しかったなー。